Pães feitos com soro em pó escurecem mais rápido do que pães comuns.
Tanto o leite em pó desnatado quanto o concentrado de soro de leite adicionam estrutura a produtos assados, e não atrapalham a química de uma receita se você os substituir por grama por grama. Por exemplo, você pode reduzir carboidratos em receitas de pão que exigem leite desnatado de 1/2 xícara, que contém 3,5 gramas de proteína e 5,5 gramas de carboidratos, substituindo-o por 1 colher de sopa de soro de leite em pó, que tem 4 gramas de proteína e sem carboidratos.
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Aqueça o forno a 25 graus a menos do que o recomendado na receita. Por exemplo, se as receitas o instruírem a ajustar o forno a 350 graus Fahrenheit, ajuste-o para 325 F ao substituir o leite em pó por soro de leite em pó.
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Meça todos os ingredientes secos chamados na receita, exceto o leite desnatado seco e adicione-os a uma tigela.
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Meça 1 colher de sopa de soro de leite em pó para cada 1/2 xícara de leite desnatado desejado na receita. Meia xícara de leite desnatado seco tem 3,5 gramas de proteína e 1 colher de sopa de soro em pó contém 4 gramas de proteína.
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Adicione o soro em pó aos outros ingredientes secos e misture com um batedor até combinado. Peneire os ingredientes secos através de uma peneira de farinha em outra tigela três vezes para incorporar tudo completamente.
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Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture. Asse o bem assado pelo tempo especificado na receita, mas a 25 graus abaixo da temperatura especificada do forno.
Coisas que você precisará
- Copos e colheres de medição
- Batedor
- Peneira de farinha
Gorjeta
- Você também pode substituir o soro de leite em pó por uma taxa de 50% por grama de proteína. Por exemplo, se a receita pede 3 ovos grandes, que combinam 19 gramas de proteína, adicione uma pitada de 2 1/2 colheres de sopa de soro de leite em pó, que contém 9,5 gramas de proteína.
FAQ - 💬
❓ Como transformar o soro do leite em pó?
👉 A obtenção do soro em pó pode ser realizada empregando a associação de processos de filtração por membranas, evaporação a vácuo e secagem em Spray Dryer.
❓ Qual a diferença do leite para o soro de leite?
👉 Para diferenciar os itens, Lima explica que "o leite de vaca — integral ou desnatado — é um alimento ou bebida provedora de cálcio, proteína e calorias. O soro do leite é um subproduto da produção de queijos e é rico em proteínas de alto valor biológico".
❓ Para que serve o soro do leite em pó?
👉 O soro de leite em pó e o WPC são amplamente usados na indústria alimentícia, como em carne processada, salsichas, alimentos saudáveis, bebidas, comida para bebê e doces. Eles conferem aos produtos alimentícios maior valor nutricional e uma textura mais agradável.
❓ Como fazer 200 ml de leite em pó?
👉 Modo de Preparo
- Dentro de um copo, coloque os 180 a 200 ml de água em temperatura ambiente - não use água quente para não empelotar o leite em pó;
- Em seguida acrescente o leite em pó e misture rapidamente com a ajuda de uma colher pequena, misture até dissolver completamente;
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