- Compare o Regular com Leite Coalhado com Baixo Teor de Sódio
- Ir para leitelho seco
- Faça seu próprio substituto baseado em leite
- Use Iogurte ou Creme de Leite
O leitelho com baixo teor de sódio pode ajudá-lo a controlar sua ingestão de sódio.
O americano médio consome 3.300 miligramas de sódio por dia, relata os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Isso é 1.000 miligramas a mais do que o limite diário recomendado para adultos saudáveis. Grande parte do sódio em sua dieta não é de sal de mesa, mas de fontes inesperadas - incluindo alguns produtos lácteos, como o leitelho. O leitelho com baixo teor de sódio ou um substituto podem ajudar a manter baixa sua ingestão de sódio.
Compare o Regular com Leite Coalhado com Baixo Teor de Sódio
Uma porção de 1 xícara de leitelho com baixo teor de gordura contém 466 miligramas de sódio, ou 20% do limite de 2.300 miligramas recomendado para a maioria dos adultos. Se você é idoso, afro-americano ou tem diabetes, doença renal ou hipertensão e segue uma dieta com restrição de sódio que limita seu consumo a 1.500 miligramas por dia, 1 xícara do leitelho seria 31% do que você está autorizado. Por outro lado, o leitelho de baixo teor de sódio comercialmente disponível tem 125 miligramas de sódio, 5,4% da ingestão para uma dieta regular e 8,3% para uma restrição de sódio.
Ir para leitelho seco
Os editores da America's Test Kitchen dizem que o leitelho seco reconstituído é um excelente substituto para o leitelho comum em todas as receitas, exceto para molhos de salada. Também contém muito menos sódio. Para produzir 1 xícara de leitelho reconstituído, você precisa usar 4 colheres de sopa de leitelho seco. Uma vez que 1 colher de sopa de leitelho seco tem 34 miligramas de sódio, cada copo reconstituído conteria aproximadamente 136 miligramas, 6% do sódio diário de um adulto saudável e 9% em uma dieta restrita.
Faça seu próprio substituto baseado em leite
Leite azedo com vinagre ou suco de limão é outra alternativa de baixo teor de sódio para leitelho regular. Planeje adicionar 1 colher de sopa de vinagre branco liso ou suco espremido na hora para cada xícara de leitelho que você precisa, e use 2% de leite, não 1% ou não-desnatado. Depois de combinar os dois, deixe a mistura repousar, sem perturbações, durante cinco a dez minutos. O substituto de soro de leite coalhado resultante conterá cerca de 115 miligramas de sódio por xícara, 351 miligramas menos do que o leitelho normal e apenas 7,6% do limite para uma dieta restrita ao sódio.
Use Iogurte ou Creme de Leite
O iogurte natural com baixo teor de gordura contém 172 miligramas de sódio por xícara. O creme azedo com baixo teor de gordura fornece 161 miligramas em cada xícara. Ou pode ser usado para reduzir o sódio em qualquer receita que peça manteiga, incluindo molhos de salada. Para cada 1 xícara de leitelho necessário, medir 3/4 xícara de iogurte ou creme azedo e misture bem com 1/4 xícara de água. Continue com sua receita, usando a mistura substituta do leitelho no lugar do leitelho.
FAQ - 💬
❓ Qual a diferença de leite azedo e leite coalhado?
👉 Leite Azedo: - Acidificou naturalmente, sem fervura e não houve separação do soro. Leite Coalhado: - Leite azedo que foi fervido, resultando na separação do soro.
❓ Quem tem pressão alta pode comer coalhada?
👉 A coalhada desestimula uma possível formação de colesterol nas artérias e veias, além de contribuir positivamente para o coração e desenvolvimento de qualquer doença relacionada a pressão arterial alta.
❓ Qual o benefício do leite coalhado?
👉 Rica em cálcio e fósforo, a coalhada também ajuda a fortalecer os ossos e dentes. Sendo assim, ela aparece como uma aliada para quem quer uma dentição saudável e para impedir problemas relacionados ao sistema ósseo - como artrite, artrose e osteoporose.
❓ Quando o leite fica coalhado?
👉 O constituinte do leite envolvido com a coagulação é a proteína, a caseína do leite. Quando ela coagula a gente diz que o leite “coalhou” ou “talhou”. E porque a proteína coagula? Acontece que a proteína gosta de estar em temperatura ambiente e também gosta que um leite esteja em um pH neutro, próximo ao da água.
❓ Como fazer para deixar o leite coalhado?
👉 A coalhada é o resultado da coagulação do leite a partir da adição de um ácido (limão, vinagre) ou enzima retirada de animais ruminantes (coalho). A coalhada é uma fase antes da transformação do leite em queijo.
❓ Como saber se a coalhada está estragada?
👉 Leite azedo é uma coisa, leite estragado é outra. O leite pode ficar azedo pelo tempo que ficou na geladeira ou até mesmo se o leite fresco foi misturado com uma substância ácida, tal como limão ou vinagre. Agora se o leite ficou exposto a uma fonte de calor por muito tempo, é sinal de que ele estragou.
❓ Pode tomar coalhada todo dia?
👉 O consumo regular de coalhada trás os seguintes benefícios para a saúde: Melhorar a saúde intestinal, por conter bactérias boas e que melhoram a flora intestinal; Ajudar a ganhar massa muscular, por ser rica em proteínas; Ajudar a prevenir e combater gastrite causada por H.
❓ O que é melhor coalhada ou iogurte?
👉 Iogurte natural é mais cremoso que a coalhada e pode ser consumido de diversas maneiras. Cremoso e levinho, o iogurte natural é ótimo para preparar vitaminas, smoothies e sobremesas, como caldas para bolos saudáveis, tortas e saladas de frutas.
❓ Pode comer coalhada todos os dias?
👉 O consumo regular de coalhada trás os seguintes benefícios para a saúde: Melhorar a saúde intestinal, por conter bactérias boas e que melhoram a flora intestinal; Ajudar a ganhar massa muscular, por ser rica em proteínas; Ajudar a prevenir e combater gastrite causada por H.
❓ Como reverter leite coalhado?
👉 Mas calma que nem tudo está perdido! Se ainda assim talhar, basta dissolver 1 colher (sopa) de maisena em 1/4 xícara (chá) de leite ou água e, em seguida, adicionar à panela. Aí é só retornar a panela ao fogo baixo e ir misturando tudo delicadamente até a mistura ficar cremosa.
❓ O que acontece com a vaca quando o leite não coalha?
👉 Geralmente, por causa da falta de higiene na hora da ordenha ou até por falhas no sistema de resfriamento. Sujeira e calor, por exemplo, aumentam a quantidade de bactérias no leite e são elas que deixam o produto "ácido".
👉 Esta receita de doce de leite coalhado é super simples com poucos ingredientes! Dependendo da região do Brasil que em você está, você pode conhecer este doce como doce de leite talhado, doce de leite azedo, ambrósia, cachorrada ou doce de leite cachorrada.
👉 O soro de leite coalhado fornece muita nutrição em uma pequena porção. Um copo (245 ml) de leitelho cultivado fornece as seguintes nutrientes ( 2 ): Sumário Uma porção de soro de leite coalhado é uma boa fonte de vários nutrientes, incluindo proteínas, cálcio e riboflavina.
👉 Dependendo da região do Brasil que em você está, você pode conhecer este doce como doce de leite talhado, doce de leite azedo, ambrósia, cachorrada ou doce de leite cachorrada. O doce pode ser preparado como receita base para outras receitas de doce e também pode ser servido quente após o preparo.
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